Pempek Dos

Jangan terkecoh dengan DOS operating systemnya komputer lho.. !!Pempek dos diberi nama begini, karena pada waktu menggorengnya biasa mengeluarkan letupan Dos…dos..dos.. , jadi berhati-hatilah pada saat kita menggorengnya, karena minyak goreng panas bisa muncrat kena kulit atau malah ke mata kita, bisa berape. Tetapi pempek ini juga TOP abis dah.

BAHAN :

Pempek dos bahan bakunya sama dengan adonan dasar pempek biasa, tetapi TIDAK MENGGUNAKAN IKAN, jadi hanya mengandalkan tepung sagu atau kanji (Tapioka) saja.

Untuk menambah citarasanya, maka perlu ditambah :

1. Kaldu ikan instan, atau

2. Vetsin, atau

3. Penyedap rasa lainnya.

Bagaimana cara membuat dan memasaknya ?

Cara membuat dan memasaknya, semua sama untuk jenis pempek, seperti cara membuat dan memasak pempek ikan, demikian juga cara menyajikannya.

Apa beda rasanya dengan pempek ikan ?

Bedanya :

1. Pempek dos lebih kenyal dan alot, karena tidak ada protein ikannya.

2. Pada saat di gigit dan dikunyah, liat dan a lot, kato wong Pelembang, ngelawan nian… ha..ha… oleh karena itu hati-hati jika kita mempunyai gigi yg sudah rapuh, gigi palsu, bisa coplok.. oi

Karena hanya tidak menggunakan ikan , maka adonan pempek dos, dapat dibuat untuk segala macam aneka pempek dan variasinya.

Bagaimana untuk mengurangi alot dan kenyal ?

Caranya :

• Campur dengan tepung terigu.

• Perbandingannya 4:1 atau 3:1 dengan tepung sagu/kanji/tapioka.

• Tepung terigunya, sebaiknya dibuat gel dulu dengan mencampur air, sebelum masuk dalam adinan pempek.

• Untuk beberapa jenis pempek tertentu perbanyak jumlah telur yg dipakai.

Ada 1 jenis pempek yang jarang dibuat untuk pempek ikan, tetapi justru dibuat dengan pempek dos yaitu :

Pempek Udang Kering

Pembuatan pempek udang kering ini sama halnya dengan pempek kapal selam kecil atau pempek pistel kates.

Bahan :

• Adonan dasar pempek dos

• 300 gr Udang kering (ebi)

Cara membuat :

• Tumbuk udang kering sampai halus, sisihkan di piring.

• Buat adonan pempek dos menjadi bentuk bola-bola sebesar bola ping pong.

• Buat seperti mangkuk (lihat cara membuat pempek kapal selam dan pistel kates).

• Masukkan ebi halus sesendok teh (atau secukupnya lihat bentuk mangkuknya adonan).

• Jepit, rapatkan ujung mangkuk, sama seperti membuat kapal selam dan pistel.

• Panaskan wajan berisi minyak biarkan sampai panas.

• Masukkan pempek dan goreng, sampai berubah warna agak kuning.

• Tiriskan.

• Sajikan sama seperti kapal selam atau pistel kates.

• Jangan lupa Cuko.

http://tiraikasih.tripod.com/Pempek_Dos.htm